Ist das Röstergebnis mit dem einer Trommelröstung vergleichbar?

Kurz geantwortet: Ja!

Ausführlicher betrachtet, ist gerade das Trommelrösten ein Handwerk, bei dem jeder Röstmeister seine eigene Art zu rösten hat und jeder Einzelne seine Röstung für die richtige hält – und das ist auch gut so.

Äpfel mit Äpfeln vergleichen!

Sprechen Trommelröster generell von einer schonenden Röstung, stehen meistens Röstzeiten von mind. 12 Minuten und Temperaturen von 190 bis 220 Grad im Raum. Was nicht erwähnt wird, ist die Chargengröße, die Befeuerungsart, die Rohkaffeesorte oder das Röstergebnis. Häufig wird ein alter Trommelröster als Qualitätssigel gepriesen, als klassisches Handwerk, und das ist auch so: Eine Metalltrommel und die Luft darin wird mit einer Gasflamme erhitzt, die mit ca. 900 – 1500 Grad brennt. Zwischen 5 und 45 KG Rohkaffee werden in die Trommel eingefüllt und geröstet. Dabei wird versucht, möglichst viel Konvektion zu erreichen, d.h. die Bohnen sollen möglichst wenig die heiße Trommelwand berühren und sich möglichst viel in heißer Luft bewegen, um zu vermeiden, dass die Trommelwand die Bohnen verbrennt. Jeder Röstmeister entscheidet, wann diese Röstung seiner Meinung nach fertig ist.

Der MUGMA Roaster benutzt ausschließlich heiße Luft zum Rösten, die Temperatur dieser Luft kann gewählt werden, liegt in der Regel zwischen 160 und 250 Grad. Wenn die Bohnen die gewünschte Temperatur erreicht haben, wird die automatisch Röstung gestoppt.
 Diese Röstung ist elektronisch speicherbar und immer wieder abrufbar, sodass eine Reproduzierbarkeit der Röstung garantiert ist.

Wir freuen uns immer, die verschiedenen Röstarten und Herangehensweisen mit Interessierten und Kaffeeliebhabern zu diskutieren, am liebste bei einer Tasse Kaffee! ; )